Skip to the content

Menu

Salat med kerner, kartofler og hytteost

Kartofler er gode for dig, spis derfor kartofler flere gange om ugen og også gerne til frokost. Hytteost giver fylde og protein til salaten.

Servering til

Alle opskrifter er til 2 voksne og 2 børn. Portionsstørrelserne er vejledende. Få hjælp til at bruge vores madplaner og opskrifter

Ingredienser

  • 4 dl
    hvedekerner. Alternativt bulgur eller ris. Vælg fuldkorn
  • 400 g
    kogte, kolde kartofler (gerne nye kartofler)
  • persille
  • dild
  • 2 stk
    citroner, ikke overfladebehandlet
  • 2 dl
    hytteost
  • 40 g
    rosin
  • 4 spsk
    rapsolie
  • salt
  • peber
  1. 1
    Kom kernerne i en sigte og skyl kernerne under koldt vand
  2. 2
    Kom kernerne i en gryde, og kog kernerne som anvist på emballagen
  3. 3
    Skær de kogte kartoflerne i tern
  4. 4
    Skyl persille og dild og hak det
  5. 5
    Riv citronskallen på den fine side af rivejernet
  6. 6
    Bland hvedekerner, kartofler, krydderurter, citronskal og citronsaft, hytteost, rosiner og rapsolie i en stor skål
  7. 7
    Smag til med lidt salt og peber
  8. 8
    Del salaten i fire portioner, 20 % til hvert barn og 30 % til hver voksen
  9. 9
    Pak salaten i bokse og tag med på farten

  10. Voksenportion

    Børneportion

    salat_kerner_kartofler_hytteost_lille.jpg

Tip

Kog altid en stor portion kartofler når du alligevel er i gang med at skrælle. Så har du altid kartofler til frokostsalater og som pålæg på rugbrød