estragon

Lysegrøn med behåret stængel. Navnet kommer af latin og betyder ”lille drage”. Fransk estragon er mindre hårdfør end russisk estragon, men den er mere aromatisk og har en bedre smag.

Bladene har et højt indhold af mineralsalte og A-og C-vitamin.

Klassisk sauce bearnaise, ovnkylling, urtesmør og fiskeretter. Estragon er god til at fremhæve andre ingrediensers smag. Estragon har en sødlig, let lakridsagtig smag.

Afskåren estragon opbevares bedst i en plastikpose i køleskabet. Estragon kan også fryses. Skyl og hak den inden frysning. Estragon i potte opbevares bedst på køkkenbordet. Undgå at stille potten i direkte sollys.