spidskål

Du finder spidskål nederst i madpyramiden sammen med grøntsagerne. Spidskål indeholder mest vand, og har derfor et meget lavt energiindhold (meget få kalorier). Samtidig er spidskål en kilde til kostfibre, som gør din krop mæt og holder gang i din fordøjelse. Spidskål har et højt indhold af vitamin K og C, flere af B-vitaminerne samt folat, som også er en af B-vitaminerne. Tilsammen styrker vitaminerne dit immunforsvar, dine knogler, røde blodceller, hud og DNA, hjælper dine sår med at hele og din krop med at omdanne maden til energi. Samtidig er spidskål en kilde til mineralet kalium, som styrker dit blodomløb og kan sænke dit blodtryk.

Spidskål er til dig, der synes, kål svirper for hårdt på dine smagsløg. Spidskål er mildere. Kålfans glæder sig til spidskål hvert år, når solen og sommerkålen vender tilbage. Den smukke, kegleformede, køliggrønne kål smager godt til alt: Bøffer, frikadeller, fugl og fisk. Spidskål, der er hakket, dampet og vendt med bacon, går som fuldgodt tilbehør til hvad som helst. Du kan også bare vende dampet spidskål med olivenolie, salt og citron og nyde den som en delikatesse. Spidskål kaldes også sommerkål, og i mange lande betragtes spidskål som en tidlig hvidkål. Som andet sommergrønt er den spæd og sprød i smagen. Den må helst ikke voldkoges eller druknes i vand. Damp den ganske let i 5-10 minutter i en smule vand.

Opbevar spidskål i en plastikpose eller anden tætsluttende beholder i køleskabet. Kål kan holde sig længe, helt op til 3 uger. Kål kan fryses, men skal først snittes og dernæst blancheres. Frys kål i en plastikpose. Brug den optøede kål i f.eks. gryderetter, supper eller wok.