persillerod

Persilleroden er hvid, og ligner pastinakken, men pastinakken har en dyb rand i toppen mellem rod og stilk, som persilleroden ikke har. Hvis du vil kende forskel, så husk reglen: Pastinakken skal ned med nakken.

Du finder persillerod nederst i madpyramiden sammen med grøntsagerne. Peberrod har et højt indhold af kostfibre, som gør din krop mæt, og holder gang i din fordøjelse. Peberrod er en kilde til flere af B-vitaminerne, vitamin C og folat, som også er en af B-vitaminerne. Vitaminerne styrker dit immunforsvar, røde blodceller, hud og DNA, og hjælper din krop med at omdanne maden til energi. Vær dog opmærksom på, at nogle af vitaminerne forsvinder ved tilberedning. Peberrod har også et højt indhold af mineralerne kalium, fosfor, magnesium, jern, mangan og zink, som styrker dit blod og blodomløb, immunforsvar og knogler, kan sænke dit blodtryk, hjælpe dine sår med at hele og din krop med at optage kalk, og som kan afhjælpe kramper i musklerne.

Skyl og skræl persilleroden. Spis persillerod rå, dampet, kogt, bagt eller til suppe. Den har en mild persillesmag og er knap så sød og krydret som pastinakken.

Tag persillerødderne ud af posen og put dem i en plastikboks. Opbevar dem i grøntsagsskuffen i køleskabet, så holder de sig bedst.

September-marts