kapers

Kapers er blomsterknopper fra kapersbuske. De små er mest aromatiske. Kapers findes som syltede, saltede eller tørrede.

Til dressinger, sovse, salater, æg, fisk, schnitzler, og postejer.

Kapers kan opbevares mørkt ved stuetemperatur, f.eks. i et køkkenskab eller en skuffe. Efter åbning bør kapers opbevares i køleskabet. Syltede kapers bør altid være dækket af lagen.