agurk

En god agurk skal være mørkegrøn og blank. Vælg ikke blege, bløde og plettede agurker.

Du finder agurk nederst i madpyramiden sammen med grøntsagerne. Agurk indeholder mest vand og har derfor et meget lavt energiindhold (meget få kalorier). Agurk er en kilde til kostfibre, som gør din krop mæt og holder gang i din fordøjelse. Agurk har et højt indhold af vitamin C, som styrker dit immunforsvar. Den har også en god kilde til flere af B-vitaminerne, især B6 og folat, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi hhv. styrker dit immunforsvar, dine røde blodceller og din hud. Agurk er desuden en god kilde til mineralet kalium, som styrker dit blodomløb og kan sænke dit blodtryk. Agurker indeholder det antiinflammatoriske flavonoid fisetin, som kan have en positiv effekt mod Alzheimers.

Du kan spise agurk rå, saltet, syltet eller med fars i. Brug den som fyld i grønne salater eller tzatziki.

Opbevar agurk på køkkenbordet eller i et køligt skab. Agurk skal ikke i køleskab, da den får køleskader, hvis den opbevares for koldt. Agurk bør ikke opbevares sammen med f.eks. tomater, æbler eller citrusfrugter. Det nedsætter holdbarheden.

Maj-september