søtunge

Søtungen er en fladfisk, der lever i saltvand.

Søtunge er en mager fisk.

Spis søtunge stegt, dampet, pocheret eller bagt. Kødet er hvidt, fint og fast. Hoved og ben er særlig gode til fiskefond.

Opbevar søtunge så koldt som muligt. Fersk fisk skal opbevares i køleskabet mens frossen fisk skal opbevares i fryseren. Fersk fisk skal tilberedes sammen dag som det er købt. Sørg altid for at den ferske fisk er frisk. Du kan se at fisken er frisk, hvis øjnene er klare og gennemsigtige, gællerne er blodrøde og uden slim, og fisken lugter frisk af hav og tang. Fisk kan med fordel fryses. Optø altid fisk i køleskabet.