ansjoser

Ansjoser er fast ingrediens i det italienske køkken og giver middelhavsretter autentisk smag. Ansjoser er fede, salte og har en særpræget bitter smag. Hak ansjosfileter fra glas eller dåse fint. Varm dem i en pastasovs med tomater, hvidløg og oliven, til ansjoserne nærmest smelter. Brug hakkede ansjoser som krydderi i en hjemmelavet oliventapenade. Eller lad ansjoserne spille hovedrollen i den klassiske og enkle Pizza Napoletana med flåede hakkede tomater, mozzarella og oregano.

Ansjoser på dåse eller glas er konserveret og kan derfor opbevares ved stuetemperatur i køkkenskabet. Her kan de holde sig i ca. 2-3 år. Ansjoser skal opbevares på køl efter åbning. Du bør ikke opbevare ansjoser i dåsen efter åbning. Brug i stedet en plastbeholder eller andet. Fersk fisk kan holde sig 1-2 dage på køl.