sortøjebønner

Små, ovale bønner med en sort plet. Sortøjebønner bliver også kaldt for black eyed peas.

Sæt bønnerne i blød i minimum 10-12 timer. Kog dem herefter i 45-60 minutter i nyt friskt vand. Sortøjebønner er gode til sammenkogte retter, supper og salater. De har en fin mild og rund smag.  Krydderier, masser af krydderurter og skønne grøntsager er altid godt til retter med bønner.

Bønner bør opbevares tørt og mørkt, f.eks. i en tætsluttende beholder eller pose i dit køkkenskab. Opbevar aldrig bønner, linser og ærter i direkte sollys. Efter kogning og tilberedning bør bønnerne opbevares på køl. Her kan de holde sig i ca. 4 dage. Kogte sortøjebønner kan også fryses. Kog gerne en stor portion og frys dem ned i mindre portioner.