Hvorfor er der kartofler i Madpyramiden?

23 % af Madpyramidens bund består af kartofler. Kartofler skal sammen med rugbrød, gryn, grøntsager og vand fylde mest i en sund kost. Kartofler indeholder lidt færre kalorier, og lidt flere vitaminer og mineraler, end fuldkornspasta og fuldkornsris. Kartofler er også meget klimavenlige, så man kan sagtens spise kartofler hver dag. Kartoflerne i Madpyramiden er friske og ikke forarbejdede. Både klima- og ernæringsmæssigt er det altså bedre at spise kartofler end ris.